美国科普作家卡尔齐默：人类大脑的进化

关于人类大脑的进化，科学家必须从化石骨骼的化学划痕到史前挖掘棒的刮痕来查找。科学家早就认识到，我们祖先的饮食经历了一次深刻的转变。大约七百万年前，我们的祖先从猿中分离出来。那些时候人类的饮食包含大量的原料，富含纤维的植物。百万年后，人类开始吃肉。熟肉制品可增加蛋白质，脂肪和能量，帮助人类成长和发展。事实上，食用淀粉能够促进我们的大脑进化。但伦敦大学学院的进化遗传学家托马斯和其同事们认为，薯类淀粉类植物也很重要。我们的身体将淀粉转化成葡萄糖。一旦开始咀嚼，唾液中就会有淀粉酶，它可分解淀粉类食物，让人们从中获取更多的营养。【本文章的中文内容为世纪华旅留学原创，转载请注明出处（来自世纪华旅）。任何媒体和个人不得在没有注明出处的情况下全部或者部分转载，违者将依法追究法律责任。】